INGRÉDIENTS

•  2 grosses aubergines


•  2 oeufs


•  1 tasse chapelure


•  1 1/2 tasse fromage râpé au choix


•  1 pot sauce tomate et basilic


•  huile d'olive

PRÉPARATION:

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• Préchauffer le four à 375°F.


• Préparer une assiette avec les 2 oeufs légèrement battus et une assiette avec la chapelure.


• Trancher les aubergines sur le sens de la longueur.


• Faire des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.


• Tremper chaque tranche dans l'oeuf, puis dans la chapelure et déposer sur une plaque de cuisson préalablement vaporisée d'huile d'olive.


• Cuire au four pendant 20 minutes.


• Retourner les tranches et cuire encore 20 minutes.


• Les aubergines doivent être bien dorées.


• Déposer un peu de sauce tomate au fond d'un plat allant au four, puis les tranches d'aubergine sans laisser d'espace.


• Recommencer pour faire 3-4 étages d'aubergines et de sauce.


• Recouvrir du fromage.


• Cuire au four 20-30 minutes à 400°F.


• Mettre à gril 2 minutes si nécessaire pour bien faire dorer le fromage.

Servir avec une bonne salade verte !