INGRÉDIENTS 

• 10 pommes (Cortland, Empire, Melba, Spartan ou Paula Red)


•  1 tasse eau


•  45 mL cassonade dorée


•  cannelle moulue au goût ( facultatif )

PRÉPARATION:

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• Laver les pommes et retirer les imperfections de la pelure.


• Dans une casserole, verser la tasse d'eau.


• Hacher les pommes jusqu'au coeur en conservant la pelure et les incorporer à l'eau.


• Amener à ébullition et laisser mijoter en mélangeant 2 ou 3 fois au cours de la cuisson à couvert, environ 15 minutes.


• Quand le mélange a la consistance d'une purée, retirer du feu.


• Verser le mélange dans une passoire et presser avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste que la pelure.


• Ajouter la cassonade et un soupçon de cannelle.


• Goûter et rectifier l'assaisonnement.