INGRÉDIENTS

• Pâte brisée pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre


• 6 oeufs


• 3/4 tasses de lait


• 1/2 cuillère à thé de sel


• 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin


• 1/2 paquet (la moitié d'un paquet de 10 oz/300 g) d' épinard hachés surgelés, décongelés et bien égouttés


• 4 oz de gruyère râpé

PRÉPARATION:

•  Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.


• Presser délicatement l'abaisse dans le fond et sur la paroi d'un moule à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre.


• Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm).


• Replier la bordure sous l'abaisse, presser, puis canneler le pourtour.


• À l'aide d'une fourchette, piquer l'abaisse sur toute sa surface.


• Réfrigérer pendant 30 minutes.


•  Tapisser l'abaisse de papier d'aluminium et la remplir de haricots secs.


• Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.


• Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium.


• Poursuivre la cuisson au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.


• Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.


•  Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre.


• Étendre les épinards dans la croûte refroidie et les couvrir du mélange d'oeufs.


• Parsemer du fromage.


•  Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 15 minutes.


• Réduire la température à 325°F (160°C) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée (au besoin, couvrir la croûte de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler).

Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en pointes.