INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse d’huile 


• 1 tasse de carottes nantaises (environ 4 à 5), coupées en dés


• 1 tasse de céleri avec les feuilles (environ 3 à 4 branches), coupées en dés


• 1 oignon  haché finement


• 10 tasses de bouillon de légumes ou poulet + un peu pour ajuster la consistance


• 4 tomates, coupées en dés


• 680ml de sauce tomates


• 540ml d’haricots rouges, rincées ( facultatif )


• 1 c. à soupe de basilic séché


• 1 c. à soupe de persil séché


• 1 c. à thé d’origan séché


• 1 1/2 tasse de coquilles moyennes ou autre pâte mélangée


• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

• Dans une très grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile suivi des carottes, du céleri et de l’oignon.


• Saler et poivrer.


• Cuire en remuant pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• À l’exception des pâtes, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.


• Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.


• Ajouter les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.