INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

• 500 ml (2 tasses) de farine


• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 250 ml (1 tasse) de graisse végétale (de type Crisco)


• 125 ml (1/2 tasse) d’ eau froide


• 1 jaune d’oeuf battu


• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre


• 1 blanc d’oeuf

Pour la garniture:

• 4 pommes de terre


• 1 petit oignon


• 1 boîte de saumon de 213 g, égoutté


• 375 ml (1 1/2 tasse) de saumon cuit et défait en morceaux


• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’ épices à poisson


• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché


• sel et poivre au goût


• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Pour la sauce aux oeufs:

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre


• 1/2 petit oignon haché finement


• 30 ml (2 c. à soupe) de farine


• 250 ml (1 tasse) de lait


• sel et poivre au goût


• 4 oeufs cuits durs

PRÉPARATION:

Pour la pâte:

• Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la graisse végétale jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.


• Creuser un puits au centre de la pâte.


• Verser l’eau, l’oeuf et le vinaigre.


• Bien mélanger


• Dans un autre bol, battre le blanc d’oeuf en neige.


• Incorporer délicatement à la pâte. Réserver au réfrigérateur.

Pour la garniture:

• Cuire les pommes de terre et les réduire en purée.


• Hacher finement l’oignon.


• Incorporer à la purée de pommes de terre avec le saumon, les épices, le persil et l’assaisonnement.

Pour le montage et la cuisson:

• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).


• Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un premier cercle de 25 cm (10 po) de diamètre et un second de 28 cm (11 po) de diamètre.


• Déposer l’abaisse la plus grande dans une assiette à tarte de 25 cm (10 po).


• Verser la préparation dans l’abaisse.


• Déposer des noisettes de beurre sur la préparation et couvrir de la seconde abaisse.


• Cuire au four de 30 à 40 minutes.

Pour la sauce aux oeufs:

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.


• Ajouter l’oignon et la farine.


• Bien remuer et cuire environ 1 minute.


• Ajouter graduellement le lait en remuant constamment.


• Assaisonner.


• Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les oeufs durs coupés en tranches ou en morceaux.

Servir avec le pâté au saumon !