INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile


• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz


• 1 petit oignon, haché


• 1 gousse ail, hachée


• 625 ml (2 1/2 tasse) de bouillon de poulet


• 2 grosses tomates italiennes, coupées en dés


• 250 ml (1 tasse) d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés


• 125 ml (1/2 tasse) de maïs surgelé


• Sel et poivre


• Coriandre

PRÉPARATION:

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• Dans une grande casserole, faites revenir 1½ tasse de riz dans 2 c. à soupe d'huile, à feu moyen-vif,  pendant 3-4 minutes en brassant constamment.


• Ajouter 1 petit oignon haché et continuer à cuire en brassant pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.


• Ajouter 2 deux gousses d'ail hachées et brasser encore 15 secondes.


• Ajouter 2½ tasses de bouillon de poulet, 2 tomates italiennes coupées en dés, 1 tasse de haricots noirs en conserve rincés et égouttés et ½ tasse de maïs surgelé.


• Saler et poivrer, porter à ébullition puis laisser cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.

Garnir de coriandre si désiré !.