INGRÉDIENTS

• 1 boîte pâte à egg roll du commerce de 908 g (2 livres)

Mélange de chou :

• 2 cuillères à soupe huile


• 2 oignons moyens coupés en 2 et tranchés finement


• 1 branche céleri, hachée finement


• 1 1/2 lb chou en fines lanières,  (équivalent à 1 petit chou 


• Sel et poivre au goût


• 1/3 tasse eau (si le chou est peu sucré après cela, ajouter 1/4 c. à thé de sucre)

Sauce :

• 8 cuillères à soupe eau


• 2 cuillères à soupe fécule de maïs


• 1 cuillère à thé sauce soya


• 4 cuillères à thé sauce aux huîtres

Viande :

• 2 lb porc haché mi-maigre


• sel et poivre au goût


• 1/2 cuillère à thé mélange de cinq-épices chinoises en poudre

PRÉPARATION:

• Mettre l'huile à chauffer dans une très grande poêle munie d'un couvercle ou dans un wok sur feu moyen.


• Ajouter les oignons, le céleri et le chou.


• Faire sauter 5 minutes.


• Ajouter la plus petite quantité d'eau et couvrir.


• Brasser de temps à autre et ajouter plus d'eau si nécessaire (le chou ne doit pas coller).


• Faire cuire le chou environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.


• Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.


• Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.


• Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle perde sa coloration rosée.


• Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras.


• Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre.


• Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce.


• La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande.


• Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir.


• Farcir chaque pâte à egg rolls de 2 c. à table de farce et sceller les bords à l'aide d'un oeuf battu


• Faire frire 3 minutes à 350 °F en tournant à mi-cuisson.

Donne environ 50 egg rolls.