INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage


• 10 ml (2 c. à thé) de sel


• 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir moulu


• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon


• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail


• 1 rôti de côte de boeuf d’environ 2 kg (4,5 lb) avec os, tempéré 1 heure

PRÉPARATION:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).


• Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.


• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du rôti.


• Sur un plan de travail, frotter le rôti de toutes parts avec les assaisonnements.


• Placer le rôti sur la plaque, côté gras vers le haut.


• Cuire au four 25 minutes.


• Éteindre le four et ne pas ouvrir la porte pendant 2 heures.


• C’est très important pour ne pas perdre la chaleur.


• Retirer du four et trancher.

Un rôti de 2 kg (4 1/2 lbs) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) pendant 25 minutes

Un rôti de 3,6 kg (8 lbs) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) pendant 40 minutes

Un rôti de 5 kg (11 lbs) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) pendant 55 minutes

Servir avec la sauce béarnais ou une sauce brune de votre choix !