Recette: Gâteau choco-poires et sauce à l'érable.
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Recette: Gâteau choco-poires et sauce à l'érable.
INGRÉDIENTS
- 60 g (2 oz) de chocolat noir à 70 % de cacao en pistoles ou haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre à la température ambiante
- 125 ml (1/2 de tasse) de sucre
- 3 oeufs à la température ambiante
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait
- 3 poires pelées et coupées en petits quartiers
Sauce à l’érable:
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à 35 %
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre d’érable râpé
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
PRÉPARATION:
- Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes quelques dizaines de secondes à la fois, en brassant entre chaque fois, ou tout simplement au-dessus d’un bain-marie à feu doux avec une eau frémissante. Réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et 80 ml (1/3 de tasse) de sucre pendant 2 minutes.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Ajouter les jaunes d’oeuf à la préparation au beurre et battre encore 2 minutes.
- Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
- Incorporer la farine et le lait en alternance, en finissant par la farine.
- Dans un autre bol, toujours à l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs en neige ; à l’aide d’une spatule en caoutchouc (maryse), les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
- Saupoudrer le reste du sucre dans un moule à gâteau de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Déposer les poires sur le sucre.
- Verser la préparation au chocolat sur les poires.
- Déposer le moule dans un plus grand plat.
- Verser de l’eau chaude pour obtenir 1 cm (1/2 po) de hauteur dans le grand plat.
- Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes.
Servir chaud ou tiède et accompagner de sauce à l’érable.
Sauce à l’érable:
- Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, porter à ébullition la crème, le sucre d’érable et le beurre.
- Mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes.
Servir chaud ou tiède.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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