INGRÉDIENTS

• 4 tranches de bacon coupées en lardons


• 4 tasses de poireaux hachés


• 1 oignon haché


• 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes


• 2 gousses d’ail hachées très finement


• 4 poires mûres pelées et coupées en cubes


• 4 tasses de bouillon de poulet


• 1/4 de tasse de crème 35% (optionnel)


• Sel et poivre au goût.

PRÉPARATION:

• Dans un chaudron, faire revenir le bacon, le poireau, l’oignon et les pommes de terre à feu moyen/élevé pendant 10 minutes.


• Ajouter l’ail et poursuivre 2 minutes.


• Saler et poivrer.


• Incorporer les poires ainsi que le bouillon et porter à ébullition.


• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et les poires soient tendres.


• Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse.


• Remettre le potage dans le chaudron, ajouter la crème et réchauffer à feu doux.


• Rajouter du bouillon si nécessaire et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.