Recette: Muffins aux bleuets santé de maman.
"Les graines de chia vont passer inaperçues ! !"
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Recette: Muffins aux bleuets santé de maman.
INGRÉDIENTS
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine blanche ou de blé
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/4 (60 ml) de graines de chia + 1 c. à soupe (15 ml) pour le dessus des muffins
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en boîte bien brassé
- 2 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- Zeste de 1/2 citron (ou plus au goût!)
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 1/4 tasse (310 ml) de bleuets + quelques-uns pour garnir
- Sucre pour saupoudrer
PRÉPARATION:
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F.
- Graisser les cavités d’un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger vigoureusement le lait de coco, les oeufs, l’huile, la vanille, le zeste et le sucre.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup.
- Brasser légèrement à la fourchette.
- Ajouter les bleuets et remuer délicatement.
- Répartir le mélange dans le moule.
- Déposer quelques bleuets en les insérant légèrement et parsemer du reste des graines de chia et de sucre.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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