INGRÉDIENTS

Courge:

• 1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb)


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• Huile de sésame grillé au goût


• Sel et poivre

Sauce:

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin


• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya


• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Sauté:

• 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), coupé en petits cudes ou en lanières.


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé


• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières


• 6 oignons verts, émincés (réserver le vert de 2 oignons à part)


• 2 gousses d’ail, hachées


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement


• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

PRÉPARATION:

Courge:

• Sur un plan de travail, piquer la courge à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et la déposer dans une assiette.


• Au four à micro-ondes à puissance maximale, cuire la courge de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en la retournant à plusieurs reprises pendant la cuisson. Laisser tiédir.


• Couper la courge en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.


• Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.


• Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de sésame.


• Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Sauce:

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.

Sauté:

• Dans le wok ou une grande sauteuse, dorer la viande, la moitié à la fois, dans l’huile d’olive et de sésame.


• Saler et poivrer.


• Réserver sur une assiette.


• Dans le même wok, faire dorer le poivron et les oignons verts.


• Ajouter de l’huile au besoin.


• Ajouter l’ail, le gingembre, le sambal oelek et poursuivre la cuisson environ 1 minute.


• Remettre la viande dans le wok et ajouter la sauce.


• Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.


• Rectifier l’assaisonnement.


• Servir le sauté de porc sur un lit de courge.


• Parsemer des oignons verts réservés.