INGRÉDIENTS

• 1 sac (450 g) de haricots blancs secs


• de l’eau pour trempage


• 4 tasses d'eau, ou au besoin


• 1/2 tasse de mélasse


• 2 c. à soupe de cassonade


• 1 c. à thé de sel


• 3/4 c. à thé de moutarde sèche


• 1/8 c. à thé de poivre noir moulu


• 1/4 lb de lard salé, en tranches


• 1 gros oignon

PRÉPARATION:

• Placer les haricots dans un grand contenant et couvrir amplement d’eau froide, laisser tremper toute une nuit, environ 8 heures.


• Après trempage, égoutter les haricots et les transférer dans une grande casserole.


• Ajouter assez d’eau pour les couvrir.


• Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres, environ 1 heure.


• Dans un bol, mélanger 4 tasses d’eau avec la mélasse, la cassonade, le sel, la moutarde sèche et le poivre.


• Dans le bol de la mijoteuse, combiner les haricots, le lard salé, l’oignon et le mélange liquide à la mélasse.


• Ajouter un peu d’eau si nécessaire, assez pour couvrir les haricots.


• Couvrir et cuire à puissance basse (LOW) pendant 8-10 heures

 Laisser un bon 4 pouces du bord de la mijoteuse car ça va faire de l'eau, pour éviter un débordement !