INGRÉDIENTS

• Huile végétale en vaporisateur


• 1 tasse de sucre


• 1/2 tasse d’huile végétale


• 2 oeufs battus


• 1 c. à thé d’extrait de vanille


• 1 tasse de zucchini râpé


• 1 1/2 tasse de farine tout sage


• 1 c. à thé de cannelle moulue ( facultatif )


• 1 /2 c. à thé de sel


• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude


• 1/2 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne


• 1/4 tasse de noix de coco râpée


• 1 tasse de bleuets frais


• 1/4 tasse de noix de Grenoble hachées ( facultatif )

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F (175°C).


• Vaporiser d’huile végétale l’intérieur du moules à pain.


• Dans un grand bol, battre le sucre avec l’huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le zucchini.


• Dans un autre bol, tamiser la farine avec la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.


• Incorporer les flocons d’avoine et la noix de coco.


• Incorporer ensuite ce mélange au mélange humide, en remuant juste assez pour tout amalgamer.


• Incorporer finalement les bleuets et les noix, en pliant à la spatule.


• Transférer la pâte dans le moule.


• Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on pique au centre des pains en ressorte propre, environ 50 minutes.


• Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.