INGRÉDIENTS

• 2 tasses (480 ml) de lait 


• 3 cuillères à soupe de miel


• 2 1/4 cuillères à thé de levure sèche active, (1 paquet)


• 1 oeuf large


• 4 cuillères à soupe de beurre  fondu


• 5 tasses (650 g) de farine à pain


• 1 et 1/2 cuillère à thé de sel


• Semoule de maïs pour épousseter

PRÉPARATION:

• Dans une petite casserole, chauffer le lait et le miel à feu doux jusqu'à ce qu'ils atteignent 105-115 ° F.


• Retirer du feu, incorporer la levure et mettre de côté pendant 5 minutes. Incorporer l'oeuf et le beurre fondu en fouettant.


• Ajouter la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.


• Monter le mixeur avec l’attachement du crochet pétrisseur.


• Avec le mélangeur à basse vitesse, verser progressivement le mélange de lait dans la farine. 


• Continuer à battre à feu doux jusqu'à ce que la farine soit incorporée, arrêter et racler les côtés et le fond au besoin.


• Augmenter la vitesse moyenne et mélanger pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante.


• Gratter la pâte dans un bol légèrement huilé.


• Badigeonner un peu d'huile sur le dessus de la pâte.


• Couvrir et mettre au chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.


• Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée, en utilisant le moins de farine possible, pétrir doucement la pâte.


• (La pâte est très collante, ajouter juste assez de farine pour la rendre facile à manipuler.) 


• Diviser la pâte en deux.


• Diviser chaque moitié en 8 morceaux de taille égale.


• Vous devriez avoir 16 boules de pâte.


• (Si vous voulez de plus petits muffins, diviser chaque moitié en 11 morceaux pour obtenir 22 boules de pâte.)


• Rouler chaque morceau en boule et aplatire la boule en disque. 


• Placer les disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin saupoudré de semoule de maïs.


• Saupoudrer plus de semoule de maïs sur les sommets.


• Couvrir avec une serviette  et placer dans un endroit sans courant d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.


• Préchauffer le four à 325 ºF.


• Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-doux.


• Soulever doucement chaque disque avec une spatule en plastique et déposer sur la plaque chauffante.


• (Manipulez la pâte avec soin pour ne pas la dégonfler).


• Faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.


• Travailler par lots. 


• Placer les muffins sur la plaque à biscuits et faites-les cuire pendant 10-15 minutes.


• Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.


• Diviser les muffins anglais avec une fourchette et griller au grille-pain jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Servir chaud avec votre confiture ou votre beurre préféré. 



Note:

Les muffins peuvent être conservés pendant 5 jours dans un récipient hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.

Les muffins peuvent également être emballés dans une pellicule plastique, dans un sac à fermeture à glissière et congelés pendant 3 mois maximum. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et faire griller avant de servir.