Recette: Tournedos de poulet et sa sauce aux pêches.
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Recette: Tournedos de poulet et sa sauce aux pêches.
INGRÉDIENTS
- 2 à 4 demi-poitrines de poulet désossées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 796 ml (28 oz) conserve de pêches, en moitiés, à noyau adhérant en sirop dans leur jus
- 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre froid
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Sauce barbecue pour badigeonner les tournedos
PRÉPARATION:
- Dans une petite casserole, faire bouillir lesdes pêches, et le sirop, le bouillon de poulet et le gingembre, pendant 5 minutes à feu vif.
- C'est le moment de liquéfier la sauce au mélangeur ou directement dans la casserole avec un bras-mélangeur.
- De retour sur le feu, j'épaissis la sauce en incorporant la fécule de maïs (délayée au préalable à la fourchette dans un peu de sauce).
- Dès que la sauce est onctueuse, on ajoute hors feu le beurre froid en brassant avec une cuillère de bois.
- Cuire les tournedos au BBQ à feu vif pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à température interne de 77 °C (170 °F).
- Badigeonner les tournedos de sauce barbecue.
Servir avec la sauce aux pêches !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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