INGRÉDIENTS

Gâteau :

• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage


• 12 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte


• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante


• 175 ml (3/4 tasse) de sucre


• 2 oeufs


• 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait d’amande


• 1 ml (1/4 c. à thé) d’essence de vanille


• 75 ml (1/3 tasse) de lait

Garniture de bleuets:

• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre


• 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade


• 500 ml (2 tasses) de bleuets frais ou congeler

PRÉPARATION:

• Mettre le beurre dans un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) de diamètre. Faire fondre au four préchauffé à 180°C (350°F), de 1 à 2 minutes.


• Retirer du four.


• À l’aide d’un pinceau, étaler le beurre fondu au fond et sur les parois du moule.


• Saupoudrer de cassonade le fond et les parois du moule.


• Verser les bleuets sur la cassonade.


• Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger à la fourchette la farine avec la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.


• Dans un grand bol, à l’aide d’un mélangeur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute.


• Ajouter graduellement le sucre tout en continuant de battre environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et ait la texture du beurre battu.


• Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.


• Ajouter l’extrait d’amande et la la vanille.


• Réduire à basse vitesse et ajouter graduellement un tiers des ingrédients secs, puis la moitié du lait.


• Répéter en terminant avec les ingrédients secs.


• Battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés,  la pâte aura une consitance épaisse.


• Verser la pâte sur les bleuets, niveler pour bien couvrir les fruits.


• Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu’à ce que le pourtour commence à se détacher du moule et que le gâteau rebondisse au toucher, de 40 à 45 minutes.


• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.


• Démouler en passant un couteau autour du gâteau et renverser sur une assiette.


• Servir chaud ou à température ambiante.

 Note:

Ce gâteau peut se préparer avec d’autres petits fruits (fraises, framboises, etc.)