INGRÉDIENTS

• 1 Paquet de minis vol au vent 


• 60 ml (1/4 tasse) de beurre 


• 30 g (1/4 tasse) de farine


• 500 ml (2 tasses) de lait


• 500 ml


• (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce


• 115 g (4 oz) champignons de paris, émincés


• 1 blanc de poireau, émincé


• Quelques brins d'aneth, ciselés


• Saumon  frais, coupé en petits morceaux


•  Sel et poivre 


• Petits pois au goût

PRÉPARATION

• Cuire la saumon au four ou dans un poêlon. Réserver.


• Faire fondre le beurre à feu moyen.


• Ajouter la farine et brasser vigoureusement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.


• Faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.


• Ajouter graduellement le lait et le bouillon de poulet, en remuant bien.


• Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les champignons, le poireau et l'aneth.


• Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.


• Juste avant de servir, incorporer le saumon en morceaux à la sauce.


• Remuer à peine, pour le mélanger et le réchauffer.


• Ajouter les petits pois à la sauce.


• Saler et poivrer généreusement.


• Chauffer les vol au vent au four.


• Lorsque les vol-au-vent sont chauds, les remplir de cette sauce onctueuse et servir.