INGRÉDIENTS

• 1 litre ou 430 g (4 tasses) de dés de citrouille


• 500 ml (2 tasses) de sucre


• 250 ml (1 tasse) d’eau


• zeste (en larges bandes) et jus d’1 orange


• 2 bouts de bâtons de cannelle de 2,5 cm (1 po) ( facultatif )


• 10 clous de girofle

PRÉPARATION:

• L’avant-veille, étendre les cubes de citrouille sur un linge propre puis laisser reposer à température ambiante jusqu’au lendemain.


• Le lendemain, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients  et porter à ébullition à feu moyen-élevé.


• Dès que la préparation commence à bouillir, la verser dans un bol à l’épreuve du feu.


• Laisser tiédir et couvrir la surface avec une pesée de manière à ce que les dés de citrouille qui flottent à la surface soient bien immergés dans le liquide.


• Laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.


• Le lendemain, remettre la préparation dans la casserole faire mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que la citrouille soit transparente et le sirop soit assez épais. Retirer du feu.


• Remuer et verser à la louche dans des pots stérilisés jusqu’à 6 mm (1/4 po) du bord.

 Essuyer le bord des pots et sceller.