INGRÉDIENTS

• 4 c. à thé de beurre, divisé


• 1 c. à thé d'huile 


• 1 lb de viande d'agneau (gigot, épaule) dégraissée, coupée en lanières


• 2 oignons émincés


• 1 gousse d'ail écrasée


• 1 c. à soupe de paprika doux


• 4 tasses de champignons tranchés


• 1/4 tasse de vin blanc sec


• 1 c. à soupe de crème 15% à cuisson


• 1 c. à thé de thym frais effeuillé


• Sel, poivre

PRÉPARATION:

• Fondre 3 c. à thé de beurre dans une poêle avec l'huile et y saisir les lanières d'agneau 1 minute à feu vif, en remuant. Réserver dans une assiette.


• Fondre le reste de beurre dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail.


• Laisser suer 5 minutes en remuant de temps en temps.


• Assaisonner de paprika, sel et poivre.


• Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 7-8 minutes.


• Remettre la viande dans la poêle, arroser de vin blanc et laisser frémir 1 minute.


• Ajouter finalement la crème et le thym, puis faire réduire de 1 à 2 minutes, en remuant.


• Rectifier l'assaisonnement.