INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 2 paquets de 300 g de gigot d'agneau coupé en morceaux


• 2 oignons, hachés


• 4 carottes, en tranches épaisses


• 3 gousses d'ail, écrasées


• 5 cm de gingembre râpé


• 2 piments verts épépinés, 1 finement haché, 1 finement tranché


• 1 c à soupe de garam masala


• 1 c à thé de cannelle


• 2 c à thé de cumin moulu


• 15 g de coriandre fraîche, feuilles cueillies et tiges finement hachées


• 400 g de tomates concassées en boîte


• 100 ml de bouillon d'agneau


• 400 ml de lait de coco 


• 125g d'épinards

PRÉPARATION:

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde antiadhésive à feu moyen-vif.


• Faire dorer l'agneau par lots (sans surcharger la poêle) pendant 5 à 8 minutes.


• Assaisonner et transférer dans la mijoteuse.


• Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et faites cuire les oignons et les carottes pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


• Ajouter l'ail, le gingembre, le piment vert haché, les épices et les tiges de coriandre.


• Bien mélanger et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Transférer le tout dans la mijoteuse.


• Ajouter les tomates hachées et le bouillon d'agneau dans la mijoteuse et remuer pour combiner.


• Cuire à feu doux pendant 6 h.


• Incorporer le lait de coco et cuire encore 30 minutes.


• Ajouter les épinards à flétrir 5 minutes avant de servir.


• Parsemer de tranches de piment et de feuilles de coriandre.