Recette: Ailes de poulet spécial maman.
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Recette: Ailes de poulet spécial maman.
INGRÉDIENTS
- 1 kg (2.2 lb) d'ailes de poulet
Saumure: (Facultatif)
- 65 ml (1/4 tasse) de sel fin de table
- 65 ml (1/4 tasse) de sucre fin granulé
- 1 L (4 tasses) d'eau froide
MARINADE
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, hachées
- Quelques gouttes de tabasco
- Paprika fumé ou régulier au goût
- Sel et poivre du moulin, au goût
Sauce au citron:
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
- 65 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
PRÉPARATION:
- Diviser les ailes en deux parties.
- Avec les mains, casser la jointure et compléter la séparation à l'aide d'un couteau.
- Se débarrasser de l'extrémité pointue de l'aile et la conserver pour un fond de volaille.
- L'étape qui suit est facultative mais rend les ailes encore plus tendres.
- Pour la saumure, mélanger le sel et le sucre à l'eau dans un grand bol et y déposer les ailes de poulet.
- Faire mariner pendant 1 h 30.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Saler et poivrer au goût.
- Égoutter les ailes de poulet au-dessus d'une grille sur une plaque à pâtisserie ou sur un papier essuie-tout.
- Réserver un peu moins du quart de la marinade pour la cuisson.
- Plonger le poulet dans la marinade restante et couvrir d'une pellicule de plastique.
- Laisser mariner au moins 2 heure au réfrigérateur.
- Sortir les ailes de la marinade et bien les égoutter.
- Durant la cuisson, badigeonner à l'aide de la marinade
- Cuire, sur une plaque, au four, à 350 oF (180 oC) environ 20 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce au citron et servir les ailes avec la sauce.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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