INGRÉDIENTS

• Fromages 100 g Gruyère ou Parmesan râpé


• 1 oignon


• 80 g beurre


• 3 l d'eau bouillante


• 50 g chapelure


• 2 oeufs


• Sel et poivre


• Tomates cerises coupées en deux au besoin (facultatif)


• Fromage mozzarella pour gratiner

PRÉPARATION:

• Hachez les oignons.


• Pochez rapidement les aubergines non pelées à l'eau bouillante.


• Veillez qu'elles ne soient pas molles.


• Fendez-les en deux.


• Évidez l'intérieur.


• Dans une terrine, avec la pulpe broyée, faites une farce dans laquelle vous ajouterez le fromage, le beurre, l'oignon haché, la chapelure, les jaunes d'oeufs, sel et poivre.


• Malaxez soigneusement.


• Garnissez les demi-aubergines.


• Ajouter des tomates cerises au goût 


• Placer-les sur le plat huilé ou un papier parchemin.


• Ajouter le fromage râpé mozzarella.


• Gratinez à four chaud 20 à 25 minutes, à 240°.