INGRÉDIENTS

• 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie


• 15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée


• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel


• 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède


• 125 ml (1/2 tasse) de miel


• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale


• 35 g (1/4 tasse) de graines de sésame

PRÉPARATION:

• Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir ou dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, la levure et le sel.


• Ajouter l’eau, la moitié du miel (60 ml /1/4 tasse) et l’huile.


• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle.


• Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.


• Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé.


• Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 30 minutes.


• Sur un plan de travail, former un gros rouleau avec la pâte et la séparer en 12 parts égales.


• Façonner chaque morceau de pâte en un boudin d’environ 23 cm (9 po) de longueur.


• Relier les extrémités du rouleau et faire rouler le joint sous la paume de la main pour les sceller ensemble.


• Réserver sur une surface farinée et couvrir d’une pellicule de plastique.


• Laisser reposer 15 minutes.


• Placer la grille dans le bas du four.


• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).


• Tapisser une plaque de cuissonde papier parchemin.


• Parsemer  de 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame.


• Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres (12 tasses) d’eau et le reste du miel.


• Pocher trois à quatre bagels à la fois, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé légèrement, en les retournant à mi-cuisson.


• Retirer les bagels à l’aide d’une écumoire et les placer sur les plaques.


• Parsemer du reste des graines de sésame.


• Cuire au four, une plaque à la fois, 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


• Laisser tiédir !