Recette: Bagels de maman.
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Recette: Bagels de maman.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses d’eau chaude (100°F/45°C)
- 1/2 sachet (8 g) de levure sèche active
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 7 tasses de farine à pain (divisées)
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de graines de sésame (ou pavot, ou rien)
PRÉPARATION:
- Dans un grand bol, saupoudrer la levure dans l’eau et brasser pour dissoudre.
- Ajouter 2 c. à soupe de sucre, l’huile, 6 tasses de farine et le sel.
- Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne et se détache des bords du bol.
- Transférer sur une surface plane légèrement farinée et pétrir pendant 10-12 minutes, en ajoutant autant de farine que nécessaire.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et souple.
- Rouler la pâte en une boule et la placer dans un bol huilé.
- Tourner la pâte sur les parois du bol pour la couvrir d’huile.
- Laisser la pâte lever environ 1 heure.
- Frapper la pâte du poing pour retirer l’air et couper en trois parts égales. Rouler chacune des 3 parts en une baguette de pâte.
- Couper chacune de ces baguettes en 4 petites parts.
- Rouler en petites boules chacune des 12 petites parts obtenues et une à la fois, les rouler en petites baguettes d’environ 15 cm de long.
- Fermer les baguettes de pâte pour former des anneaux en faisant les deux bouts se chevaucher.
- Bien sceller les deux bouts en roulant légèrement entre les doigts.
- Si la pâte résiste, mouiller légèrement les doigts avec de l’eau pour faciliter le scellage.
- Placer les bagels ainsi obtenus sur une tôle à biscuits légèrement huilée, en les espaçant de 2 pouces.
- Laisser lever 20 minutes.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec 1 c. à soupe de sucre.
- Une fois l’ébullition atteinte, y plonger 2-3 bagels à la fois.
- Cuire environ 1 minute, en retournant une fois, jusqu’à ce que les bagels remontent à la surface.
- Retirer doucement les bagels de l’eau avec une cuillère trouée. Égoutter.
- Tremper une des surfaces des bagels dans la garniture choisie (sésame) et disposer les bagels sur des tôles à biscuits légèrement huilée.
- Cuire au four à 500°F (260°C) environ 20 minutes, en retournant les bagels lorsque le dessus commence à jaunir.
J'aime garnir mon bagel de poulet bufflo, une tranche de fromage, salade et mayo !
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Bon appétit!
Maman xx;)
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