INGRÉDIENTS

Pour la garniture des baluchons :

• 8 pommes  gala pelées et tranchées


• 2 c à thé de jus de citron


• 5 tasses d'eau


• 2 tasse de sucre


• 6 c à soupe de fécule de maïs


• 2 c à thé de cannelle


• 1/4 cuillère à thé toute épice


• 1/2 c à thé de muscade moulue


• 1/8 cuillère à thé de sel

Pour la sauce à l'érable:

• 150g de sucre d’érable


• 50 g de sirop d’érable


• 1 c à soupe d’eau


• 15 à 20 cl de crème à cuisson épaisse


• 20g de beurre


• Pincée de fleur de sel (facultatif)

PRÉPARATION: @

• Lavez et tranchez les pommes.


• Déposer les tranches de pommes dans du jus de citron dès que vous les avez coupées et ajoutez dans une casserole avec  l'eau.


• Fouetter le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le sel, la noix de muscade et le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Poue la pâte:

• Vous pouvez faire votre pâte préférée ou simplement celle du commerce.


• Préparez votre pâte, roulez et coupez autour du bol à soupe pour faire un baluchon.


• Ajouter de la garniture et fermer le baluchon.


• Faire des petites incision pour laisser sortir la vapeur.


•  Laissez cuire à 350F, degrés pour 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré

Pour la sauce à l'érable:

• Dans une petite casserole mettre le sucre et le sirop d’érable, ajouter une cuillère à soupe d’eau et faire chauffer sans mélanger. 


• Surveiller la cuisson car les ingrédients étant déjà très foncés il est difficile de se fier à la couleur comme pour un caramel traditionnel.


• Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide et couper le beurre en petits dés.


• Normalement il reste encore quelques grains de sucre qui n’auront pas encore fondu.


• Retirer la casserole du feu et ajouter en deux ou trois fois la crème liquide. Mélanger.


• Puis ajouter les dés de beurre et la pincée de fleur de sel (facultatif)


• Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes (voire un peu plus si vous souhaitez avoir une sauce un peu plus épaisse).


• Retirer du feu, mettre en pot.


• Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

Note:

Servir le baluchon avec une boule de crème glacée et garnir de sauce à l'érable!