Bâtonnets de riz frits.

INGRÉDIENTS

Risotto:

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre


• 1 oignon haché


• 2 gousses d'ail hachées


• 1 1/4 tasse (310 ml) de riz arborio


• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc


• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet faible en sodium


• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché


• 1 feuille de laurier


• 1 1/2 tasse (375 ml) Cheddar fort  râpé


• Sel et poivre du moulin au goût

Enrobage:

• 7 oz (200 g) de Cheddar fort coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)


• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage


• Sel et poivre du moulin au goût


• 4 oeufs


• 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure


• 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé


• 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché


• 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

PRÉPARATION:

Vous pouvez cuire dans de l'huile ( moi je préfère )

Risotto:

• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Sauter l'oignon et l'ail 2 minutes.


• Ajouter le riz et remuer de façon à bien l'enrober de beurre. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.


• Verser le bouillon dans la poêle et ajouter les herbes.


• Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.


• Remuer et cuire 5 minutes de plus, à découvert, pour permettre au liquide qui reste de s'évaporer.


• Retirer la feuille de laurier, ajouter le Cheddar et saler et poivrer au goût.


• Laisser refroidir, puis refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 1 heure.

Arancini:

• Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).


• Prendre un cube de Cheddar et l'enrober entièrement de risotto froid.


• Former bâtonnet ou en une boule avec les mains.


• Répéter avec le reste de la préparation pour faire 24 boules.


• Déposer la farine dans une assiette et saler et poivrer au goût.


• Dans un bol, battre les oeufs avec une petite quantité d'eau.


• Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le Parmesan et le persil.


• Enrober les boules de risotto de farine, les tremper dans la préparation aux oeufs, bien égoutter puis enrober de chapelure.


• Tremper de nouveau dans la préparation aux oeufs, puis enrober de nouveau de chapelure.


• Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.


• Badigeonner chaque boulette de riz de beurre fondu et cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.


• Servir immédiatement.