INGRÉDIENTS

Marinade:

• 250 ml (1 tasse) de bière (brune de préférence)


• 4 échalotes françaises, émincées


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 30 ml (2 c. à soupe) de tamarin ou de citronnelle, hachée finement


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya


• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable


• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade


• Sel et poivre noir du moulin

Grillade:

• 600 g (1 1/3 lb) de bavette de bœuf, taillée en quatre portions égales


• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

PRÉPARATION:

Marinade:

• Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la marinade.


• Porter à ébullition.


• Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.


• Retirer du feu et laisser refroidir.


• Placer les pièces de boeuf dans un grand plat et couvrir de la marinade.


• Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Grillade:

• Chauffer les grilles du barbecue à feu moyen-vif, les nettoyer et les huiler légèrement.


• Retirer la viande de la marinade.


• L’assécher à l’aide de papier absorbant.


• Faire griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.


• Pendant ce temps, remettre la marinade à mijoter de 5 à 6 minutes.


• Passer au tamis.


• Napper légèrement les bavettes de sauce et les parsemer de persil.


• Verser le reste de la sauce dans une saucière.