Recette: Béchamel aux épinards gratinées.
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Recette: Béchamel aux épinards gratinées.
INGRÉDIENTS
- 500 g d’épinards frais
- 2 c à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Pour la sauce béchamel :
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine ou de la fécule de maïs
- De la noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir moulu
Pour le gratin :
- De l’emmental ou du mozzarella au besoin
PRÉPARATION:
- Bien laver les épinards.
- Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen vif et, quand elle est chaude, ajouter les épinards.
- Faire sauter quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient considérablement réduit de volume et que l’eau soit évaporée.
- Si la poêle n’est pas assez haute, il est préférable d’effectuer cette étape en deux fois.
- Saler, poivrer et mettre de coté.
Préparer la béchamel :
- Faire chauffer le lait.
- Dans une poêle ou casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Saupoudrer la farine et bien mélanger.
- Faire cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter le lait en trois fois.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux avant d’y ajouter plus de lait.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen élevé en remuant fréquemment jusqu’à épaississement.
- On dit que la béchamel est prête quand elle fait de bulles comme un volcan.
- Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de la noix muscade râpée.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Ajouter les épinards à la béchamel et bien mélanger.
- Transférer dans un plat allant au four.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Faire cuire au four à mi-hauteur environ 20 minutes.
- Si nécessaire, à la fin mettre le four en position grill et faire gratiner la surface 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée selon votre goût.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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