Recette: Biscuits au chocolat de maman.
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Recette: Biscuits au chocolat de maman.
INGRÉDIENTS
- 200 g de chocolat pâtissier 70% de cacao
- 130 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de cassonade
- 80 g de sucre blanc
- 80 g de farine
- 15 g de fécule de maïs
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à thé de levure chimique (poudre à pâte)
- Un peu de fleur de sel pour saupoudrer
PRÉPARATION:
- Hacher finement le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec le beurre.
- Mélanger toutes les 30 secondes pour éviter que le chocolat brûle.
- Dans le même temps, fouetter les oeufs entiers avec les deux types de sucre pendant 6 à 10 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une préparation épaisse et mousseuse.
- Réaliser le test du ruban pour vérifier la texture.
- Incorporer progressivement la préparation beurre-chocolat tant qu'elle est encore tiède dans les oeufs.
- Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, cacao en poudre, pincée de sel, levure chimique) puis tamiser sur la préparation avant de mélanger une toute dernière fois à la maryse.
- Ingrédients secs tamisés sur les ingrédients liquides
- Mélanger ingrédients secs et ingrédients liquides pour obtenir une pâte.
- Former des boules de pâte avec une cuillère à glace ou deux cuillères à thé et déposer chaque boule de pâte sur une plaque de four chemisée.
- Veiller à bien garder au moins 3 cm entre chaque biscuits.
- Former des boules de pâte.
- Enfourner directement, sans attendre, dans un four préchauffé à 350°F et cuire environ 7 à 8 minutes en fonction de la taille et de la puissance du four.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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