Recette: Biscuits au fromage de maman.
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Recette: Biscuits au fromage de maman.
INGRÉDIENTS
- 2 et 1/2 tasses (313 g) de farine tout usage ( cuillère et nivelée ), plus plus au besoin pour les mains et la surface de travail
- 1 c à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 c à thé de bicarbonate de soude (soda)
- 1 c à thé d'ail en poudre
- 1 c à thé de sel
- 1/2 tasse (1 bâtonnet; 113 g ) de beurre coupé en cubes et très froid
- 1 tasse + 2 c à soupe (270 ml) de babeurre froid divisé
- 2 c à thé ( 14g ) de miel
- 1 tasse ( 125 g ) de fromage cheddar râpé
Garniture:
- 2 c à soupe ( 28 g ) de beurre fondu
- 1/4 c à thé d'ail en poudre
- 1 c à thé de persil séché ou frais haché
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 425°F (218°C).
Préparez les biscuits:
- Placez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la poudre d'ail et le sel dans un grand bol ou dans un grand robot culinaire.
- Fouetter ou pulser jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le beurre en cubes et couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou en pulsant plusieurs fois au robot.
- Couper/pulser jusqu'à ce que des miettes grossières se forment.
- Si vous avez utilisé un robot culinaire, versez le mélange dans un grand bol.
- Incorporer le fromage râpé.
- Faire un puits au centre du mélange.
- Verser 1 tasse (240 ml) de babeurre et arroser de miel.
- Pliez le tout avec une grande cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler.
- Il ne faut pas trop travailler la pâte.
- La pâte sera hirsute et friable avec quelques taches humides.
- Versez la pâte et les éventuels émiettements de pâte sur un plan de travail fariné et mélangez délicatement avec les mains généreusement farinées.
- La pâte deviendra collante au fur et à mesure que vous la rassemblerez.
- Ayez de la farine supplémentaire à proximité et utilisez-la souvent pour fariner vos mains et votre surface de travail à cette étape.
- À l'aide de mains farinées, aplatir en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur du mieux que vous pouvez.
- Pliez un côté vers le centre, puis l'autre vers le haut.
- Tourner la pâte horizontalement.
- Aplatissez à nouveau doucement en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur.
- Répétez le pliage à nouveau.
- Tourner la pâte horizontalement une fois de plus.
- Aplatir délicatement en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur
- Répétez le pliage une dernière fois.
- Aplatir dans le dernier rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur.
- Couper en cercles de 2,5 ou 3 pouces avec un emporte-pièce.
- (Astuce : ne tordez pas le coupe-biscuits lorsque vous appuyez sur la pâte car cela scelle les bords du biscuit, ce qui les empêche de monter complètement.)
- Reroulez les restes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Vous devriez avoir environ 8 à 10 biscuits.
- Disposer dans une poêle en fonte de 10 pouces ou bien les serrer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner le dessus avec le babeurre restant.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Retirer du four.
Préparez la garniture:
- Mélangez les ingrédients de la garniture.
- Badigeonnez généreusement les biscuits chauds et servez chaud.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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