INGRÉDIENTS

• 2 et 1/2 tasses (313 g) de farine tout usage ( cuillère et nivelée ), plus plus au besoin pour les mains et la surface de travail


• 1 c à soupe de levure chimique (poudre à pâte)


• 1/2 c à thé de bicarbonate de soude (soda)


• 1 c à thé d'ail en poudre


• 1 c à thé de sel


• 1/2 tasse (1 bâtonnet; 113 g ) de beurre  coupé en cubes et très froid 


• 1 tasse + 2 c à soupe (270 ml) de babeurre froid divisé


• 2 c à thé ( 14g ) de miel


• 1 tasse ( 125 g ) de fromage cheddar râpé

Garniture:

• 2 c à soupe ( 28 g ) de beurre  fondu


• 1/4 c à thé d'ail en poudre


• 1 c à thé de persil séché ou frais haché

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 425°F (218°C).

Préparez les biscuits:

• Placez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la poudre d'ail et le sel dans un grand bol ou dans un grand robot culinaire.


• Fouetter ou pulser jusqu'à homogénéité.


• Ajouter le beurre en cubes et couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou en pulsant plusieurs fois au robot.


• Couper/pulser jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. 


• Si vous avez utilisé un robot culinaire, versez le mélange dans un grand bol.


• Incorporer le fromage râpé.


• Faire un puits au centre du mélange.


• Verser 1 tasse (240 ml) de babeurre et arroser de miel.


• Pliez le tout avec une grande cuillère ou une spatule jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler.


• Il ne faut pas trop travailler la pâte.


• La pâte sera hirsute et friable avec quelques taches humides. 


• Versez la pâte et les éventuels émiettements de pâte sur un plan de travail fariné et mélangez délicatement avec les mains généreusement farinées.


• La pâte deviendra collante au fur et à mesure que vous la rassemblerez.


• Ayez de la farine supplémentaire à proximité et utilisez-la souvent pour fariner vos mains et votre surface de travail à cette étape.


• À l'aide de mains farinées, aplatir en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur du mieux que vous pouvez.


• Pliez un côté vers le centre, puis l'autre vers le haut.


• Tourner la pâte horizontalement.


• Aplatissez à nouveau doucement en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur.


• Répétez le pliage à nouveau.


• Tourner la pâte horizontalement une fois de plus.


• Aplatir délicatement en un rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur


• Répétez le pliage une dernière fois.


• Aplatir dans le dernier rectangle de 3/4 de pouce d'épaisseur.


• Couper en cercles de 2,5 ou 3 pouces avec un emporte-pièce.


• (Astuce : ne tordez pas le coupe-biscuits lorsque vous appuyez sur la pâte car cela scelle les bords du biscuit, ce qui les empêche de monter complètement.)


• Reroulez les restes jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.


• Vous devriez avoir environ 8 à 10 biscuits.


• Disposer dans une poêle en fonte de 10 pouces  ou bien les serrer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.


• Badigeonner le dessus avec le babeurre restant.


• Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.


• Retirer du four.

Préparez la garniture:

• Mélangez les ingrédients de la garniture.


• Badigeonnez généreusement les biscuits chauds et servez chaud.