INGRÉDIENTS

• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage 


• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude


• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu


• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue


• 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu


• 1 ml (¼ c. à thé) de sel


• 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli


• 250 ml (1 tasse) de cassonade


• 60 ml (¼ tasse) de mélasse


• 1 oeuf


• 45 ml (3 c. à soupe) de lait

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.


• Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique.


• Ajouter l’oeuf et bien mélanger.


• À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Façonner deux disques avec les mains et les envelopper d’une pellicule de plastique.


• Réfrigérer 1 heure.


• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.


• Sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser un disque de pâte à la fois à 5 mm (¼ po) d’épaisseur.


• À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm (2 ¼ po) de diamètre (ou autre), découper les biscuits en réutilisant les retailles.


• Les répartir sur la plaque en les espaçant.


• Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré.


• Laisser refroidir complètement sur la plaque.


• Décorer.