INGRÉDIENTS

• 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf à ragoût


• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola


• 1 oignon haché


• 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché


• 2 tiges de thym


• 1 feuille de laurier


• 45 ml (3 c. à soupe) de farine


• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf


• 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates


• Sel et poivre au goût


• 6 carottes coupées en morceaux


• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes


• 1 à 2 branches de céleri

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Assécher la viande à l’aide de papier absorbant.


• Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif.


• Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée.


• Déposer les cubes dans une assiette.


• Retirer l’excédent de gras de la casserole.


• À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minute(s).


• Remettre la viande dans la casserole.


• Ajouter l’ail, le céleri et les fines herbes.


• Saupoudrer de farine et remuer.


• Verser le bouillon et la pâte de tomates.


• Assaisonner.


• Chauffer jusqu’aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.


• Couvrir et cuire au four 1 heure.


• Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole.


• Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.