INGRÉDIENTS

• 3 à 4 livres  de rôti de surlonge


• 1 c à thé d’ail en poudre


• 1 c à thé d’oignon en poudre


• 1 c à thé paprika


• 1 c à thé cumin


• 1 c à thé poudre de piment rouge


• Sel et poivre, au goût


• 2 tasses de bouillon de boeuf 


• 2 c à soupe de concentré de tomates


• 2 c à soupe vinaigre balsamique


• 2 c à soupe beurre

PRÉPARATION:

• Dans un petit bol, mélanger les épices et le sel.


• Avec vos mains, enrobez sur tous les côtés le rôti avec le mélange d’épices.


• Assurez-vous que le boeuf est bien recouvert.


• Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et saisir le rôti sur tous les côtés.


• Simplement faire cuire le rôti pendant 30 secondes sur chaque côté pour faire pénétrer tous les jus et rehausser la saveur des épices.


• Vous pouvez sauter cette étape, mais la saveur ne sera pas la même.


• Mettre la viande saisie et le reste des ingrédients dans la mijoteuse.


• C’est tout à fait normal si la viande n’est pas recouverte par le bouillon.


• Un surplus de jus s'écoulera de la viande au fur et à mesure de la cuisson.


• Mettre la mijoteuse à faible intensité et laisser cuire pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement.


• Une fois cuite, retirer la viande de la mijoteuse et déposer sur une planche à découper.


• (Ne pas disposer du liquide de cuisson restant dans la mijoteuse.)


• À l’aide de deux fourchettes, bien effilocher la viande.


• Selon votre mijoteuse, le liquide restant peut être épais ou liquide.


• S’il est liquide, le mettre rapidement dans une casserole et cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la sauce ait épaissi.


• Le restant de sauce sera utilisé comme marinade supplémentaire pour le boeuf.


• Remettre le boeuf dans la sauce restante et bien mélanger le tout.