INGRÉDIENTS

• 60 ml (1/4 de tasse) de farine


• 750 g (environ 1 2/3 lb) de surlonge de boeuf coupée en lanières


• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive


• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf


• 180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge


• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon


• 5 ml (1 c. à thé) de paprika


• sel et poivre au goût


• 454 g (1 lb) de champignons émincés


• 1 oignon haché


• 2 gousses d’ail hachées


• 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt nature

PRÉPARATION:

• Dans une assiette creuse, verser la farine.


• Fariner les lanières de boeuf et secouer pour enlever l’excédent.


• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.


• Cuire les lanières de boeuf de 2 à 3 minutes en procédant par petites quantités.


• Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement.


• Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec le vin, la moutarde de Dijon et le paprika.


• Saler, poivrer et remuer.


• Déposer les lanières de boeuf dans un grand sac hermétique.


• Ajouter les légumes et la préparation au vin dans le sac.


• Fermer le sac et secouer afin de bien mélanger la préparation.


• Retirer l’air du sac et le sceller.


• Déposer le sac à plat sur une plaque, puis congeler pour un minimum de 2 heures sur la plaque.


• La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.


• Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse.


• Couvrir et cuire 4 heures à faible intensité.


• Incorporer le yogourt et poursuivre la cuisson 10 minutes.