INGRÉDIENTS

• Ajouter 2 lbs de poitrine de poulet coupée en dés dans un bol.


• Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à soupe de paprika, 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon, quelques pincées de sel + poivre moulu.


• Pour attendrir et décomposer les fibres du poulet, j'ai ajouté 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude.


• Enfin, ajoutez 1,5 cuillère à soupe de yaourt nature et 2 cuillères à soupe de sauce d'une boîte de piments adobo chipotle et mélangez bien.


• Laissez reposer pendant 30 minutes.

PRÉPARATION:

• Portez une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez le poulet et faites-le cuire à feu moyen, en remuant toutes les quelques minutes pour qu'il cuise de tous les côtés.


• Cela prend environ 10 à 12 minutes selon l'épaisseur.

Préparez un simple pico/guac:

• En coupant finement en dés un demi-gros oignon rouge, une petite poignée de tomates cerises et une grosse poignée de coriandre fraîche.


• Ajouter dans un bol, saupoudrer de sel, de poivre moulu et du jus d'un gros citron vert.


• Mélangez bien, puis laissez reposer environ 10 minutes en remuant plusieurs fois.

Préparez la sauce:

• Mélanger 3 cuillères à soupe de crème sure, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de sauce chipotle adobo de la boîte, 1 cuillère à thé de paprika fumé, une pincée de sel, du poivre frais et le jus de 1 à 2 citrons verts.


• Ajouter plus de citron vert pour rendre la sauce plus légère, mais c'est à vous de décider.

Pour le riz:

• Faire bouillir le riz pendant 6 minutes et égoutté.


• Lorsque le riz est cuit, dressez-le avec le poulet, un peu de pico, de l'avocat et arrosez-le de sauce.