Recette: Bouchées de poulet à l’estragon.
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Recette: Bouchées de poulet à l’estragon.
INGRÉDIENTS
- 4 poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 pouces (4 cm)
- 1 tasse de chapelure régulière
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 tasse de babeurre
- 2 tasses d'huile d'arachide
- 1/2 c. à thé de sel et de poivre
Pour la trempette:
- 1 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé d'estragon séché
- 4 gouttes de sauce aux piments forts
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Tapoter les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour les sécher.
- Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une poêle en fonte jusqu'à atteindre une température de 350°F (175°C).
- Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le parmesan, l'assaisonnement pour volaille, la poudre d'ail, le thym séché et 1/2 cuillère à thé (0,5 ml) de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, mettre le babeurre.
- Tremper les cubes poulet dans le babeurre puis les enrober avec le mélange de chapelure.
- Secouer l'excès et réserver.
- Faire frire le poulet en lots, pendant neuf à onze minutes jusqu'à cuisson complète.
- Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
Pour la trempette:
- Mélanger la crème sure, la moutarde, l'estragon, la sauce aux piments forts et assaisonner de sel et de poivre.
- Disposer les bouchées de poulet sur une assiette avec un bol de trempette.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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