INGRÉDIENTS

• 100 g de lardons (ou bacon)


• 2 grosses poitrines de poulet désossés et sans la peau coupés en bouchées


• 1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux


• 1 c. à soupe d' huile d’oliv


• Sel et poivre


• Parmesan au besoin pour servir

Pour la sauce:

• 1/2 oignon blanc haché


• 1 gousse d'ail hachée


• 1 tasse de bouillon de poulet 


• 3/4 tasse de crème 15% m.g. à cuisson


• 1 tasse de jeunes épinards hachés


• 1/2 tasse de fromage reggiano râpé


• 1 c. à soupe d' huile d’olive


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Dans une poêle antiadhésive, faire dorer le bacon.


• Égoutter sur une papier essuie-tout et réserver.


• Dans la même poêle (au besoin, ajouter un peu d'huile), faire dorer les bouchées de poulet environ 7 à 9 minutes.


• Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée. Réserver.


• Pour la sauce, dans une poêle antiadhésive, faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.


• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.


• Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.


• Réduire le feu, y ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.


• Ajouter le fromage, les épinards et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient tombés.


• Verser la sauce et le mélange de poulet, bien mélanger.


• Garnir de parmesan frais.