INGRÉDIENTS

• 9 tranches de bacon


• 9 châtaignes d’eau entières en conserve, rincées, égouttées et épongées


• 1/4 d’ananas frais, coupé en 9 morceaux de 2,5 cm (1 po)

Sauce piquante:

• 3 c. à soupe de sucre


• 2 c. à soupe de vinaigre de riz


• 1 1/2 c. à thé de sauce piquante à l’ail et au piment


• 1/2 c. à thé de fécule de maïs


• 1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).


• Placer une grille dans le tiers supérieur du four.


• Huiler une grille et la placer sur une grande plaque à cuisson avec rebord.


• Couper les tranches de bacon en deux dans le sens de la largeur de façon à obtenir 18 morceaux.


• Mettre 9 morceaux sur une planche à découper.


• Placer une châtaigne d’eau sur chaque morceau et enrouler.


• Déposer les bouchées sur la grille et placer le «joint» dessous pour éviter que les bouchées se défassent.


• Répéter avec les 9 autres morceaux de bacon en utilisant les morceaux d’ananas.


• Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit brun et croustillant, environ 20 minutes.


• Tourner les bouchées de bacon et poursuivre la cuisson 5 minutes.


• Retirer du four et éponger légèrement avec du papier essuie-tout.


• Laisser tiédir.


• Pour la sauce piquante: dans une petite casserole, mélanger 60 ml (1/4 tasse) d’eau, le sucre, le vinaigre, la sauce piquante à l’ail et au piment, la fécule de maïs et le gingembre.


• Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire à moyen-doux.


• Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.


• Verser la sauce dans un petit bol.


• Servir avec les bouchées de bacon chaudes.