INGRÉDIENTS

• 2 carcasses de poulet rôti (de 400 à 500 g)


• 2 oignons en quartiers


• 2 grosses carottes en morceaux


• 2 branches de célerie en morceaux


• 1 à 2 feuilles de laurier ( facultatif )


• Sel et poivre au goût


• 4 litres d'eau


• Bovril au poulet ( concentré liquide )

PRÉPARATION:

• Casser les carcasses en morceaux et les mettre dans une grande casserole.


• Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le laurier.


• Couvrir avec 4 litres d'eau froide.


• Porter à ébullition à feu vif, saler et poivrer, puis baisser le feu.


• Couvrir et laisser mijoter 2 heures à petits bouillons.


• En fin de cuisson ajouter du bovril au poulet pour plus de goût.


• Filtrer le bouillon dans une passoire placée sur une casserole.


• Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


• Dégraisser le bouillon.


• Utiliser aussitôt ou verser dans un contenant hermétique et placer au congélateur.