INGRÉDIENTS

• 1 (15,25 oz) paquet. mélange à gâteau Red Velvet (comme Duncan Hines)


• 1 tasse de lait 


• 1/3 tasse (2 2/3 oz) de beurre fondu


• 3 c à thé de vanille divisé


• Shortening végétal, pour poêle


• Farine tout usage, pour poêle


• 1 paquet (8 oz) fromage à la crème, ramolli


• 1/2 tasse (4 oz) de beurre ramolli


• 4 tasses (environ 16 oz) de sucre en poudre


• 3 (10 oz) paquet. gaufrettes fondantes blanches (goût vanille) (type Ghirardelli)


• Paillettes rouges et blanches et sucres de ponçage

PRÉPARATION:

Préparez la pâte à gâteau :

• Préchauffer le four à 350°F.


• Battre le mélange à gâteau, le lait, le beurre fondu et 1 cuillère à thé de vanille dans le bol d'un batteur sur socle robuste équipé d'une palette à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.


• Augmentez la vitesse à moyenne et battez 2 minutes.


• Verser la pâte dans un plat allant au four graissé (avec du shortening végétal) et fariné de 13 x 9 pouces.


• Verser la pâte à gâteau de velours rouge dans un plat allant au four.

Cuire le gâteau :

• Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 24 à 28 minutes.


• Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes.


• Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 2 heures.


• Préparez le glaçage au fromage à la crème :


• Pendant ce temps, battre le fromage à la crème et le beurre ramolli avec l'accessoire à palette équipé d'un batteur sur socle robuste à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux.


• Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement le sucre en poudre et les 2 cuillères à thé de vanille restantes, en battant jusqu'à homogénéité.


• Augmentez la vitesse à moyen-vif et battez jusqu'à consistance mousseuse, 1 à 2 minutes.


• Glisser du fromage à la crème dans un batteur sur socle pour le glaçage au fromage à la crème.

Mélanger la chapelure de gâteau et le glaçage au fromage à la crème :

• Émiettez le gâteau refroidi dans un grand bol.


• Incorporer 2 tasses de glaçage au fromage à la crème.


• (Réservez le glaçage restant pour une autre utilisation.)


• Mélanger le glaçage au fromage à la crème et le gâteau Red Velvet

Rouler des boules de gâteau :

• Rouler le mélange à gâteau en 48 boules d'environ 1 pouce de diamètre.


• Placer les boules sur des plaques à pâtisserie et couvrir d'une pellicule plastique.


• Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Tremper les boules de gâteau dans le chocolat blanc :

• Faire fondre 1 paquet de gaufrettes fondantes dans un bol micro-ondes de taille moyenne au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage.


• Commencez avec 16 boules de gâteau (continuez à refroidir les 32 boules de gâteau restantes).


• À l'aide d'une fourchette et en travaillant avec 1 boule de gâteau à la fois, trempez la boule dans les gaufrettes fondues, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol.


• Tremper les boules de gâteau Red Velvet dans du chocolat blanc

Ajouter des pépites :

• Placer la boule sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer immédiatement de la quantité désirée de pépites ou de sucres à poncer.


• Répétez avec les 15 boules de gâteau restantes et les gaufrettes fondues dans un bol, en nettoyant la fourchette entre chaque trempette.


• Essuyez le bol et répétez 2 fois de plus avec le reste des boules de gâteau réfrigérées, 2 paquets de gaufrettes fondantes et la quantité désirée de pépites.


• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.