INGRÉDIENTS

• 500 g de boeuf haché


• 500 g de veau haché


• 500 g de chair à saucisse nature


• 1/2 oignon en puré


• 2 petites gousses d'ail en purées


• 2 tranches de pain de mie sans croûte


• 5 c à soupe de lait


• Sel et poivre


• Piment d'espelette

PRÉPARATION:

• Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait.


•  Éplucher l'oignon.


• Éplucher et dégermer les gousses d'ail.


• Mélanger tous les ingrédients ensemble.


•  Saler généreusement, assaisonner de piment d'espelette.


• Bien malaxer à la main, pendant 5 à 10 minutes, afin de bien mélanger l'ensemble des ingrédients.


• Former des boules de viande de la taille d'une grosse noix.


• Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive.


• Ajouter les boulettes et les faire revenir sur toutes les faces, afin de les cuire uniformément, les faire revenir en plusieurs fois.