INGRÉDIENTS

Pour la sauce:

• 4 tomates


• 400 g de pulpes de tomates


• 100 ml d’eau


• 1 litre de bouillon de légumes


• 2 gousses d’ail coupées finement


• 2 c à soupe de concentré de tomate


• 1 c à soupe de paprika


• Quelques brins de thym


• 2 feuilles de laurier


• Épices italiennes au goût


• 1 c à soupe d’huile d’olive


• Sel et poivre


• 1 litre de sauce tomates aux fines herbes

Pour préparer le boulettes :

• 300 g de viande hachée


• 1 oignon haché finement


• 1 gousse d’ail coupée finement


• 40 g de parmesan


• 3 c à soupe de chapelure


• 50 g de crème allégée à 5%


• Du persil frais ciselé


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Mettez les tomates à cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache de la chair.


• Mettez-les ensuite dans l’eau fraîche, enlevez la peau, puis coupez-les en morceaux et enlevez les pépins.


• Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, et faites-y revenir l’ail, ajoutez les morceaux de tomates et laissez mijoter 1 minute.


• Ajoutez ensuite les pulpes de tomates, le bouillon de légumes, la sauce tomate, le concentré de tomate et les épices Italiennes.


• Laissez le tout cuire à feu doux environ 40 minutes tout en remuant de temps en temps, rectifiez l’assaisonnement.


• Mixez la sauce jusqu’à obtenir une sauce lisse.


• Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un saladier, puis salez et poivrez.


• Façonnez des boulettes avec vos main puis faites les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.


• Une fois les boulettes de viande bien dorée, versez dessus la sauce tomate et laissez mijoter le tout quelques minutes sur feu très doux.