INGRÉDIENTS

• 3 lb(s) (1,5 k) bouts de côtes coupées en petits bouts


• 2 c. à soupe (25 ml) huile d’olive


• 2 oignons hachés


• 3 gousses d’ail hachées finement


• 1 c. à thé (5 ml) chacun,romarin et thym séchés, et sel


• ½ c. à thé (2 ml) poivre noir fraîchement moulu


• 3 tasse(s) (750 ml) bouillon de boeuf


• 2 c. à soupe (25 ml) sauce Worcestershire

PRÉPARATION:

• Essuyer la viande avec un essuie tout.


• Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile dans un faitout à feu moyen fort, brunir les bouts de côtes par petits lots et ajouter de l’huile au besoin. Réserver.


• Ajouter les oignons, l’ail, les fines herbes, le sel et le poivre, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en brassant quelquefois jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• Ajouter le bouillon, la sauce tomates et la sauce Worcestershire .


• Remettre le boeuf et les jus accumulés dans le faitout, porter à ébullition.


• Couvrir et baisser le feu.


• Laisser mijoter 2 heures en ajoutant du bouillon si nécessaire afin de maintenir la viande couverte jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.


• Épaissir le bouillon en fin de cuisson si nécéssaire.