INGRÉDIENTS

• 2 filets de porc, coupés en cubes d'environ 2 cm (600 g)


• 3 gousses ail 


• 1 1/2 oignons (375 ml) ( 300 g) 


• 1/3 tasse sauce soja, faible en sodium, et un peu plus pour la sauce (85 ml)


• 1/2 c.à soupe cumin en poudre(8 ml) 4 g


• 1/2 c.à soupe curcuma(8 ml) 4 g


• 1 c.à soupe cassonade(15 ml) 12 g


• 9 tranches ananas en conserve 340 g


• 1 pincée sel  0.2 g


• poivre au goût [facultatif] 


• 1 tasse lait de noix de coco non sucré (250 ml)


• 7 c.à soupe beurre d'arachide, naturel (105 ml) 110 g


• 12 brochettes en bois ou en bambou 

PRÉPARATION:

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

• À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.


• Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur.


• Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ 1/4 de tranche).


• Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène.


• Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. 


• Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.


• Cuire les brochettes sur le BBQ à moyen-chaud ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

 Préparer la sauce aux arachides :

• Verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja.


• Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude.

Servir les brochettes avec la sauce.