INGRÉDIENTS

Gâteau roulé:

• 1/4 tasse de lait


• 2 c à soupe de beurre


• 3/4 tasses de farine tout usage


• 1 c à thé de poudre à pâte ( levure chimique )


• 1/4 c à thé de sel


• 5 oeufs


• 3/4 tasses de sucre granulé

Glaçage au chocolat et même recette pour le chocolat blanc:

• 1 tasse de beurre ramolli


• 1/3 tasse de crème à 35 %


• 2 cuillères à thé de vanille


• 2 tasses de sucre glace


• 4 oz de chocolat noir et blanc non sucré fondu et refroidi

PRÉPARATION:

Préparation du gâteau roulé:

• 1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante, chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il ait fondu.


• Retirer la casserole du feu (laisser le bol sur la casserole afin de garder le mélange de lait chaud).


• Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.


• 2. Séparer les jaunes et les blancs de trois des oeufs et les mettre dans deux grands bols.


• À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.


• Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du sucre granulé, 1 cuillerée à soupe (15 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous.


• À l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d'oeufs, le reste des oeufs entiers et le reste du sucre granulé pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et assez épais pour tomber en rubans lorsqu'on soulève les batteurs.


• Incorporer le tiers du mélange de blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse.


• Incorporer le reste du mélange de blancs d'oeufs de la même manière.


• À l'aide d'une passoire fine, tamiser les ingrédients secs réservés sur la préparation aux oeufs et les incorporer en soulevant délicatement la masse. Ajouter la préparation de lait chaud et l'incorporer en soulevant délicatement la masse.


• À l'aide d'une spatule, étendre la pâte sur une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (40 cm x 25 cm) munie de rebords tapissée de papier-parchemin.


• 3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.


• Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher des parois du moule.


• Retourner le gâteau sur un linge saupoudré de farine et le démouler.


• Retirer délicatement le papier-parchemin.


• En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau dans le linge. Laisser refroidir sur une grille.


• (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape et l'envelopper d'une pellicule de plastique.


• Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation du glaçage au chocolat et blanc:

• 4. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit gonflé.


• Ajouter petit à petit la crème, puis la vanille en battant.


• Ajouter le sucre glace, 1 tasse (250 ml) à la fois, en battant.


• Incorporer le chocolat fondu en battant jusqu'à ce que le glaçage soit gonflé et lisse.


• (Vous pouvez préparer le glaçage au chocolat à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique.


• Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.


• Laisser revenir à la température ambiante pendant environ 1 heure et battre légèrement avant d'utiliser.)

Assemblage de la bûche:

• 6. Dérouler délicatement le gâteau refroidi.


• Étendre 1 1/2 tasse (375 ml) du glaçage au chocolat sur le gâteau.


• En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau (sans le linge) et le déposer, l'ouverture dessous, dans une assiette de service plate.


• Étendre le reste du glaçage au chocolat sur la moitié  de la bûche et faire l'autre moitié avec la préparation chocolat blanc. Lisser le plus possible. 


• Verser un filet de caramelau goût sur la bûche.