INGRÉDIENTS

• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau


• 100 g de farine blanche


• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive


• 3 cuillères à soupe de beurre


• 3 gousses d'ail hachées


• 1 cuillère à soupe de purée de tomates


• ½ cuillère à thé d'herbes mélangées


• Une pincée de flocons de piment


• 400 ml de bouillon de poulet


• 200 ml de crème double


• 50 g de parmesan râpé


• 120 g de tomates semi-séchées


• Une petite poignée de feuilles de basilic, pour servir


• 400 g de tagliatelles aux oeufs frais, pour servir


• Sel et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION:

• Assaisonner généreusement les cuisses de poulet.


• Ajoutez la farine avec un peu d'assaisonnement dans un bol peu profond et enduisez les cuisses de poulet en secouant l'excédent.


• Réserver dans une assiette.


• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole peu profonde à feu moyen-vif.


• Une fois chaud, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre.


• Dès qu'il fond, ajoutez les cuisses de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté pendant environ 5 minutes.


• Retourner le poulet et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré pendant encore 5 minutes.


• Vous devrez peut-être le faire par lots, en utilisant plus d'huile.


• Réserver dans une assiette.


• Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé pendant 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement.


• Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire encore 2 minutes.


• Ajoutez le mélange d'herbes et les flocons de piment selon votre goût personnel.


• Ramenez le feu à moyen, ajoutez le bouillon et remettez le poulet dans la poêle.


• Placez le couvercle sur la casserole et portez à ébullition.


• Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.


• Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, pendant environ 3 minutes.


• Incorporer le parmesan, les tomates semi-séchées et l'assaisonnement sel et poivre.


• Retirer du feu et répartir le basilic dessus.


• Servir avec les tagliatelles cuites.