INGRÉDIENTS

• 6 champignons noirs chinois, séchés


• 200 g (7 oz) de nouilles de riz, de nouilles de blé ou de nouilles aux œufs


• 20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale


• 3 gousses d’ail écrasées


• 250 g (8 oz) de champignons shiitakes frais, émincés


• 250 g (8 oz) de pleurotes frais, émincés


• 90 g (1 tasse) d’oignons verts hachés


• 60 ml (1/4 tasse) de vin de riz ou de saké


• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya


• 15 g (1/3 tasse) de feuilles de coriandre fraîche

PRÉPARATION:

• Mettre les champignons noirs dans un petit bol, les couvrir d’eau bouillante et les laisser reposer 10 minutes. 


• Égoutter, puis éponger le surplus de liquide.


• Trancher les champignons et jeter les pieds durs.


• Faire cuire les nouilles selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage.


• Égoutter et réserver.


• Dans un wok ou dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter l’ail, les champignons frais et les oignons verts, puis les faire sauter 3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.


• Ajouter le vin de riz ou le saké, la sauce soya, les champignons noirs et les nouilles.


• Faire cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.


• Retirer du feu, puis ajouter la coriandre.