Recette: Chaudrée de fruits de mer et ses pâtes.
PARTAGER LA RECETTE +"Servir avec un pain croûté !"
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Recette: Chaudrée de fruits de mer et ses pâtes.
INGRÉDIENTS
- 6 tasses d'eau
- 4 grosses pommes de terre (coupées en dés ou en morceaux)
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 1 c. à thé de sel
- 1 lb de poisson cru (aiglefin, sole, goberge, saumon)
- 1 boîte de 10 oz de coques ou de palourdes
- 12 oz de pétoncles
- 2 tasses de crème 15 % à cuisson
- 1 tasse de lait
- 4 c. à table de beurre
- 1 c. à thé de poivre
- 2 c. à table de persil frais, haché et séché
- 1/4 tasse d'oignon vert (haché)
Variante :
Très souvent on ajoute des pâtes au fricot (voir la recette ci-dessous).
Dans ce cas on omet la farine et on dépose les pâtes sur le fricot 7 minutes avant la fin de la cuisson. Il est important de ne pas découvrir le chaudron durant la cuisson des pâtes.
PRÉPARATION:
Chaudrée:
- Couper les pommes de terre en dés, mijoter dans l'eau dans un grand poêlon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter l'oignon, le poisson et le sel.
- Mijoter jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
- Ajouter les fruits de mer en boîte et les pétoncles.
- Mijoter cinq minutes et ajouter la crème, le lait et le beurre.
- Chauffer jusqu'à ce que le tout soit très chaud, mais pas bouillant.
- Mijoter à feu bas pendant 20 à 30 minutes afin de permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajouter le persil et l'oignon vert au dernier moment, avant de servir.
Pâtes:
- Dans un bol, mélanger 250 ml (1 t.) de farine, 2,5 ml (½ c. à thé) de sel et 15 ml (3 c. à thé) de poudre à pâte.
- Détremper avec 125 ml (1/2 tasse) « faible » d'eau froide.
- Déposer par cuillerées dans le fricot ou le pot-en-pot.
- Laisser cuire 7 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir le chaudron durant la cuisson, pour obtenir de belles pâtes.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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