Recette: Chaudrée de poulet.
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Recette: Chaudrée de poulet.
INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de maïs en grain
- 60 g (2 oz) de pancetta ou de bacon, en tranches
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold ou Idaho
- 500 ml (2 tasses) de poireaux haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de feuilles de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 l (4 tasses) et plus de bouillon de poulet
- 1 l (4 tasses) de poulet cuit, en cubes
- 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 35%
- Sel et poivre du moulin
Garnitures, au choix:
- Oignons verts en fines rondelles
- Un soupçon de paprika ou autre piment moulu
PRÉPARATION:
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Réserver sur un papier absorbant.
- Retirer le gras de cuisson de la poêle, en conservant quelques cuillerées.
- Peler et tailler les pommes de terre en dés.
- Mettre dans la poêle et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
- Incorporer l’ail, le thym, le laurier et verser le bouillon.
- Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à mi-couvert, 20 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Ajouter le poulet, le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Incorporer la crème et réchauffer.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Servir bien chaud avec la pancetta émiettée, du poivre du moulin et la garniture de votre choix.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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